• June 30, 2021

อาหารอีสาน

อาหารอีสาน

อาหารอีสาน 3 สูตรอาหารอีสาน รสจัดจ้าน แซ่บนัว

อาหารอีสาน แน่นอนว่าเป็น เมนูสุดโปรดปราน ของคนไทยเป็นอย่างมาก เพราะไม่ว่าจะ จะไปอยู่ต่างประเทศ ก็ยังคงคิดถึงอาหารไทย เพราะเสน่ห์ของรสชาติ ที่มีครบทุกรสชาติ ทั้งรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ที่กินกี่ครั้ง กี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ แถมยังเหมาะที่จะเป็น เมนูทางเลือก ของคนที่อยากจะลดความอ้วนอีกด้วย เพราะแต่ละเมนูที่เราได้นำมาเสนอวันนี้นั้น มีแคลอรีที่ไม่สูงมาก ไปดูกันเลยดีกว่า

อาหารอีสาน 3 สูตรอาหารอีสาน รสจัดจ้าน แซ่บนัว
  1. อาหารอีสาน ส้มตำไทยไข่เค็ม

อาหารอีสาน ส้มตำไทยไข่เค็ม แน่นอนว่า หากนึกถึงอาหารไทย หลายคนคงต้องนึกถึง เมนูส้มตำ เป็นอันดับแรกเลย แต่สำหรับจานนี้ เราจะเสิร์ฟเป็นส้มตำไทยไข่เค็ม เผื่อคนที่ไม่ทานปลาร้า หรือไม่ทานปู ก็สามารถแซ่บนัว รสชาติจัดจ้านได้

( เมนูส้มตำไทยไข่เค็ม : ให้พลังงานโดยประมาณ 130 กิโลแคลอรี )

ส่วนผสม เมนูส้มตำไทยไข่เค็ม

  • มะละกอสับ ( พอประมาณ )
  • แครอทสับ ( เล็กน้อย )
  • ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู ( ปริมาณตามชอบ )
  • กระเทียมกลีบเล็ก ( 3 – 5 กลีบ )
  • ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
  • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • น้ำมะนาว ( ปรุงรสตามชอบ )
  • น้ำมะขามเปียก ( ปรุงรสตามชอบ )
  • น้ำตาลปิ๊บ ( ปรุงรสตามชอบ )
  • น้ำปลา ( ปรุงรสตามชอบ )

วิธีทำ เมนูส้มตำไทยไข่เค็ม

  1. โขลกพริกขี้หนู และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นหันถั่วฝักยาวใส่ลงไป พอประมาณ ตามด้วยมะเขือเทศสีดาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และตามด้วยกุ้งแห้งลงไปโขลกเบาๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากัน
  2. ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปิ๊บละลาย แล้วชิมรสชาติจนถูกปาก
  3. สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอทสับตามลงไป ตำส่วนผสมพอเบาๆ ให้เข้ากัน ท้ายสุด ใส่ไข่เค็มลงไป ให้ทัพพี่คลุกเคล้า ส่วนผสมเบาๆ ชิมรสชาติอีกครั้ง เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อาหารอีสาน ส้มตำไทยไข่เค็ม

2. อาหารอีสาน ซุปหน่อไม้

อาหารอีสาน ซุปหน่อไม้ เป็นอีกหนึ่งเมนูอีสาน ในกระกูลลาบ เพราะเมนูซุปหน่อไม้นั้น เป็นของชอบของคนอีสานอยู่แล้ว ยังเหมับคนที่ต้องการ อยากจะลดความอ้วน เพราะเมนูนี้ ให้พลังงานต่ำมากๆ แต่ก็จะต้องทานในปริมาณที่พอดี เพราะหน่อไม้หากทานมากๆ ก็จะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่นัก

( เมนูซุปหน่อไม้ : 1 จาน ให้พลังงาน ประมาณ 40 กิโลแคลอรี )

ส่วนผสมเมนูซุปหน่อไม้

  • หน่อไม้รวกสุก ขุดเป็นเส้นยาวพอคำ
  • ใบย่านาง 5-10 ใบ
  • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ( ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ )
  • พริกป่น ( ตามชอบ )
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ( สำหรับปรุงรส )
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ต้มหอมซอย
  • หอมแดงซอย 3 หัว

วิธีทำเมนูซุปหนอไม้

  1. ขยี้ใบย่านาง กับน้ำเปล่าจนน้ำ เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ แล้วเทใส่หม้อ พักเตรียมเอาไว้
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ลวก ลงต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตาแล้ว พักไว้ให้เย็น จากนั้นก็บีบเอาน้ำ ออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วนำหน่อไม้ ใส่ลงไปในน้ำใบย่านาง ที่เตรียมเอาไว้ แล้วยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้าตามลงไป ต้มต่อจนเดือด แล้วยกออกจากเตา พักเตรียมเอาไว้

ตักหน่อไม้ใส่ชามผสม ใส่หอมแดงซอย แล้วปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติตามความชอบ ปิดท้ายด้วยการ ใส่ต้นหอมซอย และใส่ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โดยใบสะระแหน่ หรืองาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม เมนูหมูมะนาว

3. อาหารอีสาน หมูมะนาว

อาหารอีสานหมูมะนาว คือเมนูกับแกล้มยอดฮิต เพราะไม่ว่าจะ ไปร้านไหนก็เป็นต้องสั่ง มาทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ เป็นเมนูที่มีรสเปรี้ยวนำ และมีรสเผ็ดแซ่บถึงใจ

ส่วนผสม เมนูหมูมะนาว

  • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามยาวพอประมาณ 300 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู ซอยละเอียด ( ปริมาณตามชอบ )
  • พริกแห้งทอดกรอบ ( สำหรับโรยหน้า )
  • ใบสะระแหน่ ( สำหรับโรยหน้า )
  • กระเทียมฝานเป็นแผ่นบาง ( สำหรับโรยหน้า )
  • ก้านคะน้า ปลอกแช่เย็น ( สำหรับทานคู่ )
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนู หมูมะนาว

  1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า จนเดือด ใส่เนื้อหมูลวกพอสุก ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ที่รองก้นด้วยก้านคะน้า เตรียมเอาไว้
  2. เตรียมเครื่องราด ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ราดลงบนหมู โรยของที่เตรียมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับใครที่ไม่อยากพลาด รีวิวอาหารอีสาน แบบนี้ สามารถติดตามได้ที่ >> burundi ขอบคุณที่รับชม .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *